各國料理食譜

*深夜食堂*

貓飯

◎材料：(1人份)

    白飯.........1碗

    柴魚片.....5g

    醬油.........適量

◎做法：

    白飯盛入碗→放上柴魚片→淋醬油。

●平底鍋熱奶油，放進白飯、柴魚片和醬油一起炒：貓飯炒飯。

蘿蔔燉牛筋加蛋

◎材料：(2~3人份)

    牛筋肉,,,,,,,,,,,,,,,,400g

    蘿蔔....................1/2根

    雞蛋....................2~3顆

    關東煮高湯........1公升  (適量高湯粉末加水溶解)

◎做法：

    牛筋肉放入鍋中煮沸→用水沖掉油脂，切成容易入口的大小→鍋子裡加水放牛筋肉燉2小時→加入關東煮高湯→加入蘿蔔塊一起煮30分鐘→加入水煮蛋，慢慢冷卻讓蛋入味。

烤油豆腐皮

◎材料：(1人份)

   油豆腐皮..........1~2片

   青蔥..................1/2根

   生薑..................4片

   醬油..................適量

   柴魚片..............適量

◎做法：

    小火烤豆腐皮，烤到表面略焦後切四等份→青蔥對切，鋪在碟子上，放上烤好的豆腐皮→灑柴魚片和薑末→淋醬油。

【南瓜焗烤（3人份）】 

◎材料：南瓜半個、洋蔥半個、維也納香腸2條、牛奶200cc、鹽適量、胡椒適量、巴西里（荷蘭芹）適量、乳酪絲適量、橄欖油少許 
◎做法： 
1、南瓜去皮、去籽，切1公分片狀，滾水燙軟備用。 
2、洋蔥切2公分丁，用橄欖油略炒香；香腸斜切2公分條狀。 
3、準備4個烤皿，內塗抹薄薄一層橄欖油，將洋蔥、南瓜片、維也納香腸交互放入，表面撒上胡椒、鹽，再注入牛奶，表面均勻放入乳酪絲、巴西里。 
4、烤箱預熱後，將南瓜放入烤箱220℃，烤10分鐘即可 
◎貼心提醒：乳酪絲含鈉量較高，可鋪薄薄一層，加上黑胡椒粒提味。 
營養分析（1人份）：熱量241.83卡、蛋白質10.8克、脂肪12.2 克、醣類22.2 克、纖維2.0 克、膽固醇36.0毫克、維生素C20.9毫克、鐵質1.3毫克、鈣質153.4毫克、鈉539.8毫克。

【南瓜濃湯（5人份）】 

材料：南瓜300克、中型洋蔥半個、馬鈴薯1個、薑2片、荳蔻粉適量、水1000cc、牛奶500cc、橄欖油適量 
做法： 
1、南瓜去皮、去籽切片，洋蔥切絲，馬鈴薯切片，薑洗淨拍碎，入鍋加少許橄欖油炒香。 
2、加入適量水炒至洋蔥變軟，再將剩餘的水注入，沸騰後轉小火，待全部軟化後，熄火冷卻至微溫，取出薑塊。 
3、倒入果汁機內攪拌成泥後，再倒回鍋內加熱，牛奶、荳蔻粉加入煮沸即可。 
◎貼心提醒：1.荳蔻粉可於進口材料行購得。2.濃湯盛入碗後，可視個人喜好，添加鮮奶油美化。3.可用濃湯為基底，加入蝦、花枝、蛤蜊，切記配料須先燙熟，再加入南瓜湯沸騰。

【南瓜馬芬（4個）】 

材料：南瓜泥100克、二砂糖（紅糖）50克、無鹽奶油50克，蛋1顆、低筋麵粉100克、泡打粉3克、南瓜丁150克、白芝麻粉15克。 
做法： 
1、南瓜丁滾水燙軟備用。 
2、奶油回室溫，放入鋼盆內攪拌成泥，加入二砂糖，充分攪拌至微白。 
3、南瓜泥蒸熟取出冷卻，加入步驟2拌和，蛋打散後分次加入，拌勻。 
4、低筋麵粉、泡打粉過篩後，加進步驟3的南瓜泥，用橡皮刮刀拌和。 
5、加入南瓜丁、白芝麻粉，分裝入杯。 
6、烤箱預熱後，將馬芬杯置入烤箱，170℃烤25分鐘即可。 
營養分析（1人份）：熱量396.16卡、蛋白質6.7克、脂肪13.2克、醣類62.6 克、纖維2.3 克、膽固醇100.4毫克、維生素C5.2毫克、鐵質1.2毫克、鈣質27.4毫克、鈉294.3毫克。 

【南瓜水羊羹（5人份）】 

材料：南瓜泥300克、砂糖50克、水300cc、水麥芽30克、寒天粉5克 做法： 
1、水、寒天粉拌勻，加熱煮沸。 
2、加入砂糖後再煮沸、轉小火煮2～3分鐘。 
3、南瓜蒸熟後過篩，取300公克，加入再煮沸2～3分鐘。 
4、水麥芽加入煮溶、倒入模子，冷卻凝固後移入冷藏，食用前切塊即可。 
◎貼心小提醒：寒天粉和水麥芽可在烘焙坊購得。 
營養分析（1人份）：熱量100.9卡、蛋白質1.44克、脂肪0.1克、醣類23.5克、纖維1克、膽固醇0毫克、維生素C 1.8毫克、鐵質0.2毫克、鈣質5.6毫克、鈉0.8毫克。